Considerando o atual cenário, talvez não seja possível reunir toda a família em casa no domingo para a tradicional celebração da Páscoa. Mas, isso não significa que a ocasião precise deixar de ser comemorada. Ainda vale apostar nos pratos típicos da época - como do bacalhau, para saborear na data.
Pensando em ajudar quem não tem tantas habilidades na cozinha, Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti sugere três opções de receitas com o clássico pescado que são fáceis de preparar e rendem porções menores: mil folhas de bacalhau, salada de bacalhau com endívias e lombo de bacalhau assado com batatas.
De acordo com a profissional, além de extremamente saboroso, o peixe merece um espaço à mesa por fazer muito bem para a saúde. "O bacalhau é um peixe magro e muito rico em proteínas de alta qualidade. Também é fonte de vitaminas A, E, e minerais, como o cálcio, o fósforo e o magnésio", explica Renata.
Entre os benefícios do consumo, destacam-se a ação dos antioxidantes - que combatem os radicais livres do organismo, a melhora do sistema nervoso central, a prevenção contra anemias, o fortalecimento dos ossos, dentes e músculos, e até mesmo o alívio dos sintomas da TPM e a produção de serotonina, o hormônio do bem-estar.
O ômega-3, também muito associado ao consumo de peixes em geral, soma ainda mais pontos para as vantagens de ter o bacalhau no prato. "Essa gordura boa está associada à melhora no QI em crianças, na redução de náuseas na gestação e na proteção contra doenças cardiovasculares e neurológicas ao longo da vida", complementa a profissional.
Se você gostou da ideia de comemorar a Páscoa com o sabor único e especial do bacalhau, antes de conferir as receitas, anote essas dicas de preparo da nutricionista:
·Sempre dessalgar adequadamente o bacalhau antes do uso em receitas;
·O ideal é fazer a dessalga por 24h ou mais, dependendo do tamanho do peixe;
·Para a retirada do excesso externo de sal, pode-se lavar o bacalhau em água corrente, e deixar o peixe em um recipiente com água e tampado, dentro da geladeira.
·A água deve ser trocada, em média, a cada 6 horas.
·Postas mais grossas e o lombo do bacalhau podem precisar de até 72h para estarem completamente dessalgados.
·A quantidade ideal de água corresponde a 2x o tamanho do bacalhau a ser dessalgado;
·Evite a dessalga fora da geladeira. Até pode ser mais rápida, mas expõe o alimento a um grande risco de contaminação.
Agora que você sabe como preparar o peixe, vamos às receitas!
LOMBO DE BACALHAU COM ASPARGOS
- 2 pedaços de lombo de bacalhau
- 3 batatas médias fatiadas
- 1 cebola média fatiada
- ½ xícara de tomates cereja cortados ao meio
- Azeite e sal a gosto
- 200g de aspargos frescos
- Faça cortes em pedaços de papel alumínio para acomodar o lombo de bacalhau, algumas fatias de batata, de cebola e alguns tomatinhos.
- Regue com azeite e acerte o sal e a pimenta.
- Leve os papelotes para assar até que o peixe fique macio.
- Em uma panela, grelhe os aspargos com sal, acrescentando água o mínimo possível, somente para que os aspargos não grudem na panela.
- Sirva o lombo de bacalhau com os aspargos grelhados.
BOLINHO DE BACALHAU ASSADO
- 300 g de bacalhau desfiado
- 50 ml de azeite
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 200 g de batata cozida e espremida
- Cheiro verde a gosto
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Acrescente o bacalhau desfiado, o pimentão picado, o tomate picado, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
- Em seguida, acrescente o ovo, a batata amassada, o parmesão e o trigo, misturando até formar uma massa homogênea e possível de modelar.
- Faça bolinhos e leve para assar em forma untada até dourar.
SALADA DE BACALHAU PRÁTICA
- 200g de salada de bacalhau pronta para consumo
- 1 tomate cortado em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
- 1 pitada de açafrão ralado
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Misture todos os ingredientes e sirva gelado!
