Folha do ES
Qui, 28 de Mai
Cofril 02

Home   Estilo     Culinária


Dicas de preparo e receitas fáceis com bacalhau

Dicas de preparo e receitas fáceis com bacalhau

Mil folhas de bacalhau, bacalhau com endívias e lombo de bacalhau assado com batatas são as sugestões da especialista para celebrar a data

  Por Redação

  07.abril.2020 às 13:11

Considerando o atual cenário, talvez não seja possível reunir toda a família em casa no domingo para a tradicional celebração da Páscoa. Mas, isso não significa que a ocasião precise deixar de ser comemorada. Ainda vale apostar nos pratos típicos da época - como do bacalhau, para saborear na data.

Pensando em ajudar quem não tem tantas habilidades na cozinha, Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti sugere três opções de receitas com o clássico pescado que são fáceis de preparar e rendem porções menores: mil folhas de bacalhau, salada de bacalhau com endívias e lombo de bacalhau assado com batatas.

De acordo com a profissional, além de extremamente saboroso, o peixe merece um espaço à mesa por fazer muito bem para a saúde. "O bacalhau é um peixe magro e muito rico em proteínas de alta qualidade. Também é fonte de vitaminas A, E, e minerais, como o cálcio, o fósforo e o magnésio", explica Renata.

Entre os benefícios do consumo, destacam-se a ação dos antioxidantes - que combatem os radicais livres do organismo, a melhora do sistema nervoso central, a prevenção contra anemias, o fortalecimento dos ossos, dentes e músculos, e até mesmo o alívio dos sintomas da TPM e a produção de serotonina, o hormônio do bem-estar.

O ômega-3, também muito associado ao consumo de peixes em geral, soma ainda mais pontos para as vantagens de ter o bacalhau no prato. "Essa gordura boa está associada à melhora no QI em crianças, na redução de náuseas na gestação e na proteção contra doenças cardiovasculares e neurológicas ao longo da vida", complementa a profissional.

Se você gostou da ideia de comemorar a Páscoa com o sabor único e especial do bacalhau, antes de conferir as receitas, anote essas dicas de preparo da nutricionista:

·Sempre dessalgar adequadamente o bacalhau antes do uso em receitas;

·O ideal é fazer a dessalga por 24h ou mais, dependendo do tamanho do peixe;

·Para a retirada do excesso externo de sal, pode-se lavar o bacalhau em água corrente, e deixar o peixe em um recipiente com água e tampado, dentro da geladeira.

·A água deve ser trocada, em média, a cada 6 horas.

·Postas mais grossas e o lombo do bacalhau podem precisar de até 72h para estarem completamente dessalgados.

·A quantidade ideal de água corresponde a 2x o tamanho do bacalhau a ser dessalgado;

·Evite a dessalga fora da geladeira. Até pode ser mais rápida, mas expõe o alimento a um grande risco de contaminação.

Agora que você sabe como preparar o peixe, vamos às receitas!

LOMBO DE BACALHAU COM ASPARGOS

  • 2 pedaços de lombo de bacalhau
  • 3 batatas médias fatiadas
  • 1 cebola média fatiada
  • ½ xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • Azeite e sal a gosto
  • 200g de aspargos frescos

  1. Faça cortes em pedaços de papel alumínio para acomodar o lombo de bacalhau, algumas fatias de batata, de cebola e alguns tomatinhos.
  2. Regue com azeite e acerte o sal e a pimenta.
  3. Leve os papelotes para assar até que o peixe fique macio.
  4. Em uma panela, grelhe os aspargos com sal, acrescentando água o mínimo possível, somente para que os aspargos não grudem na panela.
  5. Sirva o lombo de bacalhau com os aspargos grelhados.

BOLINHO DE BACALHAU ASSADO

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 tomate picado
  • 200 g de batata cozida e espremida
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

  1. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  2. Acrescente o bacalhau desfiado, o pimentão picado, o tomate picado, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
  3. Em seguida, acrescente o ovo, a batata amassada, o parmesão e o trigo, misturando até formar uma massa homogênea e possível de modelar.
  4. Faça bolinhos e leve para assar em forma untada até dourar.

SALADA DE BACALHAU PRÁTICA

  • 200g de salada de bacalhau pronta para consumo
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
  • 1 pitada de açafrão ralado
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

  1. Misture todos os ingredientes e sirva gelado!


Fonte: folhadoes.com

Comentários Facebook


Facebook


Newsletter


Inscreva-se no boletim informativo da Folha do ES para obter suas atualizações e novidades semanais diretamente em seu e-mail.

© 2020 Folha do ES. Todos os direitos reservados.