Para a preparação dessa receita de boteco Cofril, nos vamos precisar de ...

Ingredientes:

  • 1 joelho de porco defumado Cofril
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica a gosto
  • 4 folhas de louro
  • 500ml de água 
  • Óleo ou gordura para pururucar

 

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a pimenta e a páprica. Acrescente a água e as folhas de louro.
Coloque o joelho de porco e cozinhe por 45 minutos. Quando o joelho de porco estiver cozido retire tendo o cuidado de não desmanchar. 
Agora muita atenção: esse passo precisa ser feito com muito cuidado para evitar acidentes. Coloque uma grade (pode ser a grade do forno mesmo) em cima de uma assadeira. Coloque o joelho de porco do forno na grade. Quando o óleo ou gordura de porco estiver bem quente, derrame-o por cima da pele do joelho de porco.
essa etapa se chama 'pururucar', ou seja, deixar a pele bem crocante.
Agora é só abrir a cerveja e se deliciar com o seu joelho de porco à pururuca! E que tal para acompanhar batatas assadas com o mesmo tempero usado no joelho de porco? Fica uma delícia! Faça e bom apetite!