O Prato do Dia desta quinta-feira (18) é uma receita de filé mignon de porco defumado, que tem acompanhamento de aligot (purê) de mandioquinha. Quem ensina o preparo é o gastrônomo Múcio Guimarães e a esposa Cássia Esteves, de Goiânia.
Múcio conta que além da gastronomia, ele trabalhava como DJ. Mas por conta da pandemia, teve que trocar a música pelo meio de aumentar a renda e abrir o próprio negócio. O casal trabalha com a venda de carnes defumadas e de hambúrgueres especiais com nomes de bandas.
- 1kg de filé mignon suíno;
- 100ml vinho branco;
- lenha de goiaba;
- azeite (a gosto);
- sal (a gosto);
- pimenta do reino moída (a gosto);
- papel alumínio.
Ingredientes do aligot (purê) de mandioquinha
- 1kg de mandioquinha;
- 1 caixinha de creme de leite;
- queijo muçarela (a gosto);
- sal (a gosto);
- pimenta do reino (a gosto).
Modo de preparo do filé mignon defumado
Primeiro tempere o filé mignon e regue com vinho branco. Depois leve à geladeira por 24h para marinar.
Asse em temperatura média de 150°C, por 1h30, usando lascas de lenha frutífera com um papel alumínio no fundo do forno para defumar.
Uma opção é finalzar com o barbecue de goiabada cascão defumado- molho também é vendido na casa.
Modo de preparo – aligot (purê) de mandioquinha
Primeiro cozinhe a mandioquinha em água fervente. Em seguida, descasque e amasse. Em fogo baixo, coloque o creme de leite, o queijo e os temperos na massa, até que a mistura fique homogênea.
