Nesta quinta-feira (20), é comemorado o Dia Mundial do Queijo. Versátil e saboroso, o queijo pode ser utilizado como protagonista do cardápio, servido como entrada e petisco ou como ingrediente em outras receitas, sejam elas salgadas ou doces. Para celebrar a data, a chef Léo Oliveira ensina a preparar uma receita deliciosa de cheesecake de morango.
A profissional destaca que o doce é perfeito para diversas ocasiões: pode ser servido como sobremesa após um jantar ou para degustação em um café da tarde entre amigos e familiares. A seguir, confira os ingredientes e o modo de preparo.
Cheesecake de morango da chef Léo Oliveira
Ingredientes:
500 g de cream cheese
30 g de açúcar
200 g de creme de leite fresco batido como chantili
80 g de creme de leite
300 g de chocolate branco derretido
200 g de bolacha do tipo maisena
60 g de manteiga ou margarina derretida
30 ml de água
8 g de gelatina sem sabor
Raspas de 1 limão
Ingredientes para a geleia:
500 g de morangos picados
150 g de açúcar
40 g de glucose incolor
Modo de preparo:
Comece hidratando a gelatina sem sabor na água e deixe descansar por cinco minutos. Depois, leve ao micro-ondas para derreter por 15 segundos.
Triture as bolachas de maisena e misture com a manteiga derretida para formar uma base que deverá ser colocada no fundo da fôrma de 20 cm de diâmetro com fundo removível.
Forre o fundo da fôrma com as bolachas e aperte muito bem com uma colher. Em seguida, leve para gelar por 30 minutos.
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, formando uma ganache. Deixe esfriar.
Na batedeira, bata o cream cheese e vá adicionando a ganache aos poucos. Continue batendo e misturando até terminar todo a ganache. Agregue as raspas de limão.
Acrescente a gelatina derretida ao creme e misture mais um pouco. Termine acrescentando o chantili batido e misturando tudo.
Modo de preparo da geleia:
Leve todos os ingredientes ao fogo. Deixe cozinhar até obter uma consistência de geleia com pedaços grandes de morango.
Montagem:
Coloque uma primeira camada do creme na base de bolachas dentro da fôrma e intercale com um pouco de geleia de morango. Reserve parte da geleia para a decoração. Despeje o restante do creme de queijo, arrume bem com uma colher e leve para gelar por três horas.
Após o resfriamento, despeje a calda sobre a cheesecake e decore com morangos.
Dica da chef: para decorar, bata a geleia no liquidificador até obter a consistência de calda.
