Ingredientes para a carne:


1 peça de Copa Lombo Cofril
Azeite a gosto
1 cebola picada
1 tomate picado
1 litro de água
1 dente de alho picado
1/2 cebola 
80ml de molho de tomate
1 colher de páprica picante
Sal a gotso
2 colheres de salsinha
2 colheres de cebolinha

 

Ingredientes para o purê:


4 batatas inglesas
2 colheres de manteiga
2 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
150g de requeijão cremoso
Sal a gosto
200g de muçarela

 

Modo de preparo:


Numa panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o tomate. Refogue e acrescente a carne.
Deixe cozinhar por 40 minutos.
Deixe a pressão acabar, abra e observe se o lombo está bem molinho.
Caso esteja, espere esfriar e desfie. 
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Adicione o molho de tomate e a páprica. Finalize com sal, salsinha e cebolinha.
Depois cozinhe as batatas.
Em seguida em outra panela doure o alho na manteiga, acrescente as batatas amassadas, mexa até incorporar.
Coloque a pimenta e acerte o sal caso necessário for. Adicione o requeijão e misture bem.
Num pirex, coloque metade do purê, espalhe por cima o copa lombo desfiado.
Espalhe por cima o restante do purê e a muçarela.
Leve ao forno por uns 20 minutos e sirva quente.